Bistrot de saison · Lyon
Michelini
Saint-Jacques snackée, purée de céleri fumée. Dressée devant vous, à chaque service.
Une maison de saison — Lyon, depuis 2014.
LA MAISON
Une cuisine qui change avec les saisons.
Une cuisine de marché, changée chaque semaine au gré des producteurs. On dresse à l’ardoise, on cuit au feu de bois, et on vous reçoit comme à la maison. Depuis 2014, au cœur de la Croix-Rousse.
« Je cuisine ce que le marché me donne le matin. Rien de figé : de saison, au feu de bois, dressé à l'ardoise le soir. »
Julien Michelini · Chef & propriétaire
D’où vient votre assiette
Le terroir, tissé jusqu’à la table.
Circuit courtLégumes de saison
Ferme des Coteaux · Anse (69)
Cueillis la veille au matin, à 25 km de la salle. Trois générations de maraîchers sur les coteaux du Beaujolais, en agriculture raisonnée.
Circuit courtComté affiné
Fromagerie du Fort · Poligny (39)
Affiné lentement en cave, meule par meule, jusqu'à dix-huit mois. Un comté de fruitière, au lait cru des monts du Jura.
Circuit courtVolaille de Bresse
Maison Miéral · Montrevel (01)
Volaille de Bresse élevée 110 jours minimum, en plein air. La seule volaille française en AOP, nourrie au maïs et au lait.
Circuit courtPain au levain
Le Gros Caillou · Lyon 4e
Levain vivant, pétri et cuit dans le 4e, à deux rues d'ici. Farines de meule bio et longue fermentation, croûte épaisse.
Circuit courtChenin de Loire
Domaine des Sables · Saumur (49)
Chenin de Loire, vendanges à la main sur schiste. Un domaine familial en biodynamie, cuvées parcellaires.
Circuit courtPoisson du jour
Pêcheurs de Sète · Sète (34)
Criée du matin à Sète, livré en direct le jour même. Petits bateaux, pêche du jour selon la marée.
LA CARTE
Au feu de bois, à l’ardoise.
Trois temps : entrées vives, plats au cœur, une note sucrée pour finir. Chaque plat se dévoile au fil du défilé.
Pour entrer en matière
Entrées
Ravioles de courge
Beurre noisette, sauge, vieux comté.
Ferme des Coteaux · Anse (69)
Velouté de saison
Châtaigne, huile de noisette, croûtons au levain.
Le Gros Caillou · Lyon 4e
Salade de marché
Jeunes pousses, agrumes, vinaigrette au miel.
Maraîcher du jour
Le cœur du repas
Plats
Volaille fermière rôtie
Jus corsé, pommes grenaille, ail confit.
Maison Miéral · Montrevel (01)
Poisson du jour, beurre blanc
Selon l’arrivage, légumes croquants du maraîcher.
Pêcheurs de Sète (34)
Côte de bœuf, feu de bois
Grillée à la braise, os à moelle, jus de viande.
Éleveur bio · Massif Central
Une note sucrée pour finir
Desserts
Tarte fine aux poires
Caramel au beurre salé, glace vanille.
Verger du Beaujolais
Fromages affinés
Sélection de la Mère Richard, pain aux noix.
Fromagerie Mons · Saint-Haon (42)
Depuis
De la carte en produits locaux
Couverts servis / semaine
On cuisine ce que la semaine nous donne.
— La maison, depuis 2014
L’ATMOSPHÈRE
Un soir chez Michelini.
Service du soir1 rue de l'Exemple, 69001 Lyon
- Mardi à Vendredi12h00 à 14h00 · 19h00 à 22h30
- Samedi19h00 à 23h00
- Dimanche et LundiFermé
Réserver
Gardez-nous une place.
Choisissez, la table se dresse. Ou appelez-nous, on garde quelques tables pour les habitués.
Combien serez-vous ?
Michelini · une démo DW Studio
Et si c’était votre carte ?
Le dressage qui se compose en défilant, le passe qui fait circuler les assiettes, la réservation au geste : cette page est un service complet. Elle peut servir votre cuisine.
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